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B. Professione cameriere
Pagine interne
- B1. La ristorazione e lo staff di sala
- B2. Aree e attrezzature di lavoro
- B3. Nozioni di organizzazione del lavoro
- B4. Abilità manuali di base
- B5. Mise en place
- B6. Stili di servizio
- B7. Operatività al tavolo dei clienti
- B8. La comanda
- B9. Servizio del vino
- B10. Il buffet
- B11. Servizio della colazione
- B12. Tecniche di trancio
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