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C2.10.1. Controllo della qualità

Il caffè perfetto

 

Conoscere tante informazioni su macchine e miscela, serve a ottenere sempre ottimi risultati.
Quando si riscontra un difetto qualitativo si cerca subito di capirne la causa, e siccome spesso il problema può derivare da più fattori, si inizia valutando quelli più semplici da controllare, come la macinazione, la dose del caffè, i manometri, le pulizie, ecc., riservando per ultimo le verifiche che prevedono l’intervento di un tecnico.
Non ci si può affidare unicamente alla capacità del tecnico: ognuno deve prendersi la responsabilità di imparare a usare tutti i diversi componenti ed effettuare gli interventi più semplici, come la sostituzione di doccette, guarnizioni, ecc.
Si analizzi con attenzione la scheda di controllo. Le possibili cause sono elencate inserendo ai primi posti quelle più frequenti, le prime da verificare, evidenziate allo scopo con il grassetto.

 

Scheda controllo qualità

Scheda controllo qualità