B6. Stili di servizio

• B6.1. Presentazione degli stili
  • B6.1.2. Quale stile è migliore?
• B6.2. Servizio all'italiana
  • B6.2.1. Servizio all'italiana di minestre in brodo
  • B6.2.2. Aspetti positivi e negativi
  • B6.2.3. L'eleganza del gesto nel servizio all'italiana
• B6.3. Servizio all'italiana con vassoio
  • B6.3.1. Servizio con piatti coperti da cloche
  • B6.3.2. Aspetti positivi e negativi
  • B6.3.3. L'eleganza del gesto nel servizio all'italiana con vassoio
• B6.4. Servizio all'inglese
  • B6.4.1. Due preparazioni nello stesso piatto
  • B6.4.2. Servizio all'inglese di minestre in brodo
  • B6.4.3. Difficoltà nel servizio del secondo
  • B6.4.4. Aspetti positivi e negativi
  • B6.4.5. L'eleganza del gesto nel servizio all'inglese
• B6.5. Servizio alla russa
  • B6.5.1. Suddivisione dei compiti
  • B6.5.2. Come si utilizza il guéridon o carrello
  • B6.5.3. Come si porzionano i cibi
  • B6.5.4. Aspetti positivi e negativi
  • B6.5.5. L'eleganza del gesto nel servizio alla russa
• B6.6. Servizio alla francese diretto
  • B6.6.1. Aspetti positivi e negativi
  • B6.6.2. L'eleganza del gesto nel servizio alla francese diretto
• B6.7. Servizio alla francese indiretto
  • B6.7.1. Aspetti positivi e negativi
  • B6.7.2. L'eleganza del gesto nel servizio alla francese indiretto
• B6.8. Self-service
  • B6.8.1. Self-service in piedi
  • B6.8.2. Self-service con tavoli
  • B6.8.3. Aspetti positivi e negativi
  • B6.8.4. L'eleganza del gesto nel self-service

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