A2.2.6. Incendi, ustioni, folgorazioni

Il rischio di incendi deriva spesso da comportamenti scorretti o da un uso errato della lampada durante le lavorazioni di cucina di sala. Vediamo le principali indicazioni.

• Non lasciare in giro prodotti infiammabili.
• Non far cadere acqua o altri liquidi su sostanze grasse bollenti.
• Accertarsi che il mozzicone di sigaretta che si getta sia ben spento (comunque in servizio non si deve fumare!).

Per ciò che attiene l’uso della lampada in sala, è necessario seguire normali accorgimenti di prudenza.

• Non ricaricare una lampada ad alcol usata da poco: il serbatoio caldo infiamma facilmente l’alcol.
• Mantenere i prodotti facilmente infiammabili (come gli alcolici) distanti dalla lampada.
• Tenersi lontano dai tendaggi.
• Non posizionare la lampada troppo vicino al tavolo dei clienti.
• Lavorare con il corpo ben diritto e distante dalla lampada.

Per evitare possibili rischi di ustioni, seguire le norme che seguono.

• Maneggiare stoviglie e pentole sul fuoco con precauzione e usando le apposite prese.
• Nel trasporto di grandi recipienti contenenti liquidi bollenti, farsi aiutare da un collega e tenere il contenitore al centro camminando di fianco, non uno dietro l’altro.
• Non riempire troppo le pentole.
• Durante il servizio, la mano che sorregge i vassoi va protetta dal calore con il tovagliolo di servizio.

La folgorazione elettrica è un rischio derivante spesso da comportamenti scorretti degli operatori.

• Non toccare apparecchi o impianti elettrici con le mani bagnate.
• Quando si deve lavare un apparecchio elettrico estrarre prima la spina o intervenire sull’interruttore del quadro elettrico.
• Evitare prolunghe non fisse e spine multiple.