B. Professione cameriere

Pagine interne

• B1. La ristorazione e lo staff di sala
• B2. Aree e attrezzature di lavoro
• B3. Nozioni di organizzazione del lavoro
• B4. Abilità manuali di base
• B5. Mise en place
• B6. Stili di servizio
• B7. Operatività al tavolo dei clienti
• B8. La comanda
• B9. Servizio del vino
• B10. Il buffet
• B11. Servizio della colazione
• B12. Tecniche di trancio

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